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•牛奶穩定劑 為高鈣奶、巧克力奶專用穩定劑，
A主要成分是微晶纖維素、卡拉膠
、海藻酸丙二醇酯等，它們以氫鍵
相連接，建立了一個高效的膠態網
絡，有效防止了不可溶粒子的沉澱
，高溫亦同樣有效，而且使產品增
加奶油似的口感，特別適合UHT殺
菌產品。另有牛奶專用的乳化穩定
劑等。
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•鈣之本 是一種穩定劑與鈣強化劑的混合物，
主要成分是微晶纖維素、卡拉膠、
CMC、骨質生物鈣等，含50%的骨
質生物鈣，有合理的鈣磷比例，人體
吸收率高，穩定劑以氫鍵相連接，建
立了一個高效的膠態網絡，有效防止
不可溶粒子的沉澱，高溫亦同樣有效
，而且使產品增加奶油似的口感，特
別適合於UHT殺菌產品。
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•酸奶穩定劑
為乳白色粉末，以葡萄糖、天然奶香
料等為原料，經特殊工藝加工而成。
可做為牛奶增香物用於奶中，尤其對
全脂奶效果顯著。
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•酸奶穩定劑
為果凍型酸奶專用穩定劑，主要成
分是甘露膠、結冷膠、果膠等，可
以形成水膠凝網絡，並且可在分散
的酪蛋白膠粒之間形成結合鍵，形
成酸奶凍。
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•低脂冰淇淋穩定劑
讓產品組織細膩，有良好的起泡性
和保形性，有效防止大冰晶的形成
，用於低脂產品中效果尤其好，能
很好的改善低脂產品口感粗糙、易
形成冰晶、膨化率低、抗融性差等
缺點。
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•高膨化雪糕穩定劑
是一種適應能力很強的廣譜乳化穩
定劑，尤其適用於切割、灌模、灌
杯冰淇淋；賦予產品適當的黏度、
流動性；使組織細膩潤滑，切割面
細膩光滑，尤其可以產生理想的膨
脹率，且抗融性好，有利於降低成
本。
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•豆奶穩定劑
為豆奶專用穩定劑，主要成分是單
甘酯、蔗糖酯、卵磷酯、刺槐豆膠
、海藻酸丙二醇酯等，其與乳蛋白
、脂肪可形成穩定的複合體，有效
防止豆奶分層，而且可改善口感。 |
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